До онлайн-проєкту зі смачною назвою «День українського борщу» найпершою доєдналася філія Рудківського будинку культури КЗ «Центр культурних послуг» Новобілоуської сільської ради.
До вашої уваги – рецепт борщу з села Рудка Чернігівського району від Марини Яківни Гуз (1910–1998). Розповідає Марина Гребінник (праонука). Особливості авторської лексики збережено.
«Основна страва дитинства – борщ із печі. Моя прабабуся Марина була тоді на «хазяйстві» і «няньках» (батьки на роботі, а нас троє дітей, яких треба було глядіти). Зранку, поки батьки порали худобу, баба (так ми її називали) лаштувала їжу на цілий день у печі. Картопля, млинці, сало смажене, каша гречана – все просте, наїдне, домашнє, з городу, бо у ті часи сутужно було.
Основна страва, яка запам’яталася, – червоний борщ. Смак його і досі уявляється у роті. Зараз як не намагалася такий зварити – не вдається. Мабуть, уже недоступний найголовніший інгредієнт – дитинство, безтурботність і лагідні руки баби Марини.
Борщ червоний( пісний)
Картопля, капуста, буряк червоний, квасоля, морква, цибуля, помідор свіжий або квашений, гриби сушені, сіль та цукор за смаком.
Варимо овочі до напівготовності (картопля кришена й одна ціла, бурячок невеличкий цілий, квасоля і капуста).
Додаємо замочені й помиті попередньо гриби. Потім кидаємо тушкований натертий буряк із засмажкою з помідором (томату тоді якось не було).
Коли все зварилося, дістаємо цілу картоплинку та цілий бурячок із борщу, натираємо їх на міленьку терку – і знову в каструлю (для густоти)».
Марині Сергіївні щиро дякуємо за рецепт, а всім – смачного!
Президент України