В онлайн-проєкті «Бережемо та популяризуємо народні традиції» (рубрика «Збережемо традиції предків: випікання паски на Чернігівщині») долучилася Комарівська громада. Рецепти надано відділом освіти, культури, сім’ї, молоді та спорту Комарівської сільської ради, який очолює Валентина Грищенко.
Своїми рецептами випікання пасок поділилися досвідчені господині.
Жителька Комарівки К. В. Гетьман пече паску на сироватці.
2 склянки сироватки, 1,5 склянки цукру, 200 г маргарину, 2 столові ложки олії, дрібка солі, 2 яйця, ванілін, ізюм, мука, 50 г дріжджів.
Підігріти сироватку, розтопити маргарин, влити все в тазок. Добавити до однорідної маси цукор, сіль, збиті окремо жовтки, ванілін, олію, дріжджі, все змішати, потім добавити муки й замісити тісто, щоб було негусте.
Коли зійде, потроху тіста розкласти у змащені олією форми, потім змастити збитим яйцем і поставити випікати в піч до готовності.
Коли паски трохи схолонуть, змастити їх збитими з цукровою пудрою в густу піну білками та присипкою.
Жительки села Красносільське Л. В. Ридзель та Г. Ф. Дудка готують паску за однаковим рецептом.
10 яєць збиваємо вінчиком із 300 г цукру, додаємо літр молока, 2 кг борошна, 200 г масла коров’ячого, 150 г дріждів і замішуємо тісто. Ставимо в тепле місце на годину, потім добавляємо яйця збиті, 20 г олії, та 1 кг цукру. Ще раз вимішуємо і ставимо на пів години знову в тепле місце. У форми, вимащені маргарином або смальцем, викладаємо вимішене тісто. Паски прикрашаємо різними візерунками з тіста (квіточки, ялинові гілочки, хрестики, листочки) змащуємо верхівки яйцем, збитим із цукром. Ставимо у піч на 40 хвилин (у духовку – на годину), випікаємо при температурі 160 градусів. Готові паски прикрашаємо калиною, сухою смородиною.
|
Президент України