Головна » 2026»Жовтень»6 » Продовжуємо борщування з КЗ «ЦКДС» Ладанської громади
Продовжуємо борщування з КЗ «ЦКДС» Ладанської громади
13:10
Український борщ – це частина нашої історії, культури та пам’яті нашого роду.
Рецептом борщу ділиться жителька селища Ладан Прилуцького району Чернігівської області Людмила Денисенко.
Інгредієнти: свинячі ребра, буряк, морква, квасоля, картопля, капуста, сало, цибуля, часник, сіль, томатний сік.
Борщ готували у печі у глиняному горщику. Заздалегідь, увечері, замочували квасолю в холодній воді. Свинячі ребра клали в горщик, заливали холодною водою і ставили варити. Цукровий буряк та моркву нарізали соломкою і клали в горщик. Потім додавали квасолю, картоплю та буряк. Цибулю з салом і часником розтирали в ковганці й додавали до готового борщу – саме це надавало йому особливого смаку та аромату. Для кислинки й надання страві насиченого кольору додавали томатний сік.
Людмила Василівна поділилася також рецептом приготування бурякового квасу. Борщовий буряк – рожевий з білими прожилками – мили, очищали та нарізали шматочками. Складали у глиняний глечик, заливали холодною водою і залишали настоюватися на кілька днів у теплому місці. За цей час вода набувала світло-рожевого кольору та смаку з кислинкою.
Рецепт приготування томатного соку
Стиглі помідори мили, різали шматочками і складали в чавун. Його ставили в добре натоплену піч, тушкували помідори до готовності, а потім перетирали через сито товкачкою або дерев’яною ложкою. Отриману масу знову наливали в чавун і ставили в піч, щоб прокипіла. Гарячий сік розливали у скляні бутлі, наливали зверху потрошку олії та коркували горлечко кожного бутля шматочком кукурудзяного качана.
Президент України