страва з картоплі «деруха» (Чернігівська обл., Корюківський р-н, Холминська ОТГ,смт. Холми).
Страву з картоплі – деруху – в Холмах та навколишніх селах готували здавна, ще з кінця ХІХ століття.
Деруха – тому що картоплю для цієї страви драли, тобто терли, як на деруни. У деяких селах її називали «жемера», в інших – «бабка», «гоцка». Рецепт дерухи ще живе в народі, але може загубитися.
Започаткований в смт. Холми,територіальному центрі Холминської ОТГ, Корюківського району Чернігівської області у 2019 році фестиваль «Deruha_fest», який викликав інтерес до цієї страви, завдяки йому про деруху дізналася велика кількість жителів області. Таким чином народна страва отримала друге народження та шанс на збереження.
Елемент Холминська страв ... Читати далі »