 До онлайн-проєкту «Бережемо та популяризуємо народні традиції» (рубрика «Збережемо традиції предків: випікання паски та орнамент писанки Чернігівщини») долучилася Коропська громада.
Рецепти великодніх страв, які з давніх-давен готують у селі Будище, зібрала директорка БК Олена Гузь. Щиро дякуємо, Олено Миколаївно!
Особливості місцевої лексики максимально збережено.
Випікаємо паску
У глиняному глечику запарюємо в печі літр молочка, щоб була жовта плівка зверху, добавляємо 10 яєць, 0,5 л сахару, 100 г маргарину, 100 г дріжджів (раніше їх робили з хмелю), 300–400 г борошна. Залишаємо запару на 3 години. Потім вимішуємо гарно тісто, щоб було пухке…
Коли пасочки підійдуть, прикрашаємо їх. Обов’язково пишемо «Христос воскрес» або хрестик, змащуємо яйцем і випікаємо 40 хвилин у печі.
Кров’янка
1 л крові, 0,5 кг ліверу, 1,5 кг жиру свинячого, 0,5 стакана муки, стакан розсолу з помідорів, сіль, перець.
Ще готують у Будищі цікаву українську страву – кишку з картоплею.
5 картоплин, 300 г сала, нарізаного кубиками, 2 цибулини (підсмажити), 3 зубчики часнику, сіль, перець.
М’ясо запечене
Беремо свиняче стегно, робимо маленькі нарізи, кладемо туди часник і лавровий листок, солимо, перчимо. Потім викладаємо на тісто, замішане з середнього помелу пшениці, та обліплюємо з усіх сторін. Випікаємо в гарно натопленій печі.
Яйця фарбуємо цибулинням.
А ще до м’яса тремо хрін на дрібну терку і зафарбовуємо соком із червоного буряка.
|
Президент України