Головна » 2023»Листопад»17 » Страви з гарбуза у традиціях та обрядах Чернігівщини: і бабка, і каша
Страви з гарбуза у традиціях та обрядах Чернігівщини: і бабка, і каша
10:02
Онлайн-проєкт «Традиційні страви Чернігівщини» триває. Сьогодні з нами Корюківська ОТГ. Готуємо цікаві, смачні й поживні страви. Колоритну авторську лексику збережено.
Баба гарбузова
Склянка рису, 1 кг гарбуза, 2–3 столові ложки цукру, по 2 столові ложки вершкового масла і товчених сухарів, 3 яйця, сіль. Відварити й відцідити рис. Гарбуз почистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки, відварити в молоці, вийняти, посолодити. Добре змастити дно і стінки казанка чи бабниці маслом, притрусити товченими сухарями. Викладати по черзі змащений маслом рис та гарбуз, щоб вийшло не менше трьох шарів. Зверху має лежати гарбуз. Яйця збити з цукром, додавши трохи солі, залити бабку, проткнувши по всій глибині, і поставити у піч або духовку. Коли спечеться, дати трохи вихолонути, щоб вийняти цілою. Подавати, посипавши цукром.
Гарбузова каша
2 кг гарбуза, 1,5 склянки пшона, 3 склянки молока, 100 г вершкового масла, 5 столових ложок цукру, сіль. Для любителів можна покласти кориці. Гарбуз порізати на поздовжні скибочки, почистити від шкірки, покришити кубиками й відварити в молоці до готовності. Покласти цукор і дрібку солі. Пшоно промити і змішати з гарбузом так, щоб не дуже роздушити кубики. Доварити кашу до готовності пшона. Знявши з вогню, за бажанням посипати верх корицею, цукатами, родзинками. Засмачити маслом і подавати на стіл.
Президент України